반응형 정보/COFFEE7 아라비카 커피 품종과 특징 아라비카 커피 원두 아라비카종의 원산지는 에티오피아이다.에티오피아에서 처음으로 발견된 커피나무가 전 세계로 퍼져나감으로 자리를 잡게 되었다. 아라비카 품종은 카투라, 문도노보, 티코 등 질 좋은 품종들이 유명하기도 하지만,아라비카 변종 중에서 가장 오래 되고 익히 들은 바 모두에게 인정 받고 있는 품종인티피카와 버번이 있다. 아라비카 커피 품종 특징 커피나무는 품질 좋은 커피를 생산하고 수확하기 위해서 가지치기를 진행한다. 손쉽게 수확을 하기 위해서 보통 10m이상으로 자라는 커피나무의 키를 2~3m로 유지시켜준다. 보통 아라비카 커피나무의 수명은 약 50년 정도 이지지만, 커피나무는 20~30년이 지나기 시작하면 수확을 할 수 있는 생산량이 현저히 감소하기에 그 전에 나무를 교체해준다. 아라비카의 잎은.. 2023. 1. 19. 커피 종류와 특징 | 커피품종 아라비카와 로부스타의 특징 커피 종류와 특징 커피 품종은 크게 약 70여 종으로 분류되나 아라비카종으로만 146여종으로 나뉘어 있으며, 대표적으로 삼대 원종인 아바리카종, 로부스타종, 리베리카 종으로 보고 있으나 아라비카종과 로부스타종이 전체 생산량의 대부분을 차지하며, 리베리카종은 거의 생산되지 않는다. 커피나무 커피나무는 2년의 성장기간을 지낸 후 꽃을 피우게 되는데, 꽃은 하얗고 향기는 재스민과 비슷한 달고 상큼한 향기를 가지고 있다. 꽃잎은 개화하고 나서 2~3일 피고 져버린다. 꽃이 지고 나면 녹색의 열매가 열리게 되고 이 열매가 익어 색이 바뀌면서 붉은색 열매가 되는데 이것을 커피체리라고 한다. 커피나무는 자라는 조건과 환경, 관리에 따라 20~30년동안 유지하며 수확과 생신이 가능하지만, 커피 원두의 품질을 위해 그전.. 2023. 1. 19. 중남미 아메리카 : 코스타리카 커피의 특징 코스타리카 커피 코스타리카 커피 특징 코스타리카 커피는 커피에 대한 자부심이 대단한 나라이다. 매니아층 사이에서는 죽어서 코스타리카로 가기를 원한다라는 말이 있을 정도이다. 코스타리카 커피는 향미와 맛에서 최고의 퀄리티를 자랑하고 있다. 가공방식은 워시드 가공을 사용하며 커피를 생산하고 있고, 오직 아라비카 품종만을 취급하여 로부스타종의 경작법은 금지시켜 놓았다. 코스타리카 커피는 100% 아라비카 품종의 카투라가 주 품종이다. 코스타리카 정부는 커피나무의 재배를 권장하고 국립커피연구소나 스페셜티커피협회 등이 설립되어 엄격하고 철저한 커피 품질을 관리하고 있으며 커피 생산과 기술발전에 큰 기여를 하고 있다. 코스타리카 커피는 전 세계 커피 생산국 중 단위 면적당 커피생산량이 가장 많은 나라인데, 그 중 .. 2023. 1. 17. 중남미 아메리카 : 콜롬비아 커피의 특징 콜롬비아 커피 콜롬비아 커피는 세계 2위의 아라비카 생산국이다. 마일드 커피의 대명사인 콜롬비아 커피는 생산지역에 따라 특징이 다른데, 북부지역에서 생산되는 커피는 오렌지 같은 산미와 적당한 정도의 바디로 은은한 향미를 가지며, 녹초 등의 향미가 섞인 온화한 향미가 특징이다. 또한 중부 지역의 커피는 전체적으로 부드러운 산미와 적당한 바디의 밸런스가 우수한 향미를 가지며 과일 향미가 특징이다. 반면 남부 지역의 커피는 강한 감귤계의 산미를 가지고 있으며 농축감과 밸런스가 좋고 건자두나 포도같은 향미가 느껴지는 것이 특징이다. 커피 생두 품질은 재배, 수확방법, 가공방법, 과정에 따라서 결정되기에 올바른 방법으로 가공하지 않고, 올바른 시기에 수확하지 않으면 좋은 커피 품질을 기대할 수 없다. 콜롬비아 원.. 2022. 12. 2. 이전 1 2 다음 반응형
